红酒的瓶形学问大,不同瓶形装不同的酒!

红酒知识2018-06-19 12:03:19

过年,喝红酒的人越来越多。细心的人都会注意到,不同的葡萄酒除了酒标千差万别,酒瓶也形状各异。装雷司令葡萄酒的瓶子大多修长挺拔,放黑皮诺酒的瓶子就会矮矮胖胖……





超市里卖的葡萄酒多是750mL装的,但也经常能看到只有半瓶容量的小瓶装,或者2瓶装的巨无霸。这些酒瓶背后有没有什么讲究?看本文全部告诉你。



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形状



酒瓶形状其实源于各个葡萄酒产区的传统。但像波尔多和勃艮第这样的产区后来声过于显赫,于是其他的产区在挑选酒瓶的时候,就会考虑同样相似形状的瓶子。久而久之,有一些尤其经典的瓶子,就成了市场上的常见惯例。


波尔多瓶



最常见的酒瓶,圆柱形的瓶身搭配高高的肩膀,各种颜色都有。通常棕色或者墨绿色装红白葡萄酒,透明的则用于甜酒。


这种瓶形如今被广泛用于各种葡萄酒,主要用于波尔多的红白葡萄酒,以及用波尔多经典葡萄品种酿出的葡萄酒,比如:红葡萄品种赤霞珠(Cabernet Sauvignon),美乐(Merlot),马尔贝克(Malbec),佳美纳(Carmenere),白葡萄品种长相思(Sauvignon Blanc)和赛美蓉(Semillon),以及各种贵腐甜酒都优先选择这种瓶形。



因为这种酒瓶最为常见,装瓶、仓储和运输最为容易,也广受新世界酒庄的偏爱。很多希望展示自己红葡萄酒风格浓郁饱满,严肃认真,白葡萄酒清新爽脆的酒庄,都会偏爱这种酒瓶。


勃艮第瓶形



随着黑皮诺在全球的大热,勃艮第形的酒瓶也越来越常见。这种带有优雅肩部线条的酒瓶是黑皮诺(Pinot Noir)的经典搭配。除此之外也用于其他勃艮第品种,比如霞多丽(Chardonnay)和阿里哥特(Aligoté)。


与勃艮第临近的产区,比如博若莱(Beaujolais)也常用这种瓶形封装用佳美(Gamay)这个品种酿制的红葡萄酒。




另外,因为勃艮第总是让人联想到小产量,优雅的葡萄酒。所以其他产区很多希望展示自己葡萄酒优雅,细腻一面的酒庄,也会用这种瓶形来盛转它们的红葡萄酒。



罗纳河谷瓶形



罗纳河谷瓶形看上去和勃艮第瓶几乎没差别,通常会显得稍微瘦一点高一点。另外,在罗纳河谷地区(Rhone)当地,传统上还喜欢在酒瓶上压印雕花纹章图案。


不管是在法国南部还是在澳洲,采用西拉(Syrah),歌海娜(Grenache)等法国南部传统葡萄酿出的红葡萄酒和桃红酒,以及用维欧涅(Viognier)酿出的白葡萄酒,都喜欢使用这类酒瓶。



不过澳洲属于例外,看酒庄自己的喜好,那里著名的设拉子(Shiraz,其实就是西拉Syrah)既有人用波尔多瓶,也有人用罗纳河谷瓶。


香槟瓶形



香槟瓶看起来就是加厚,加重,加高的勃艮第瓶,或许有个更细的脖子和加粗的瓶口。这种瓶子要比普通葡萄酒结实一些,不会被内部的气压撑爆。



因为起泡酒容易被紫外线伤害,大多数这种酒瓶都是绿色或者棕色的。完全透明的起泡酒瓶则多用于桃红起泡酒,有时出厂时还要搭配礼盒。


莱茵瓶形



莱茵瓶(Rhine)也叫“Hock”,中文常称为笛形瓶。


这种细细长长,看上去非常挺拔的酒瓶广泛使用于法国阿尔萨斯(Alsace)地区,德国奥地利,以及其他国家用德系葡萄品种酿制的白葡萄酒。传统上,德国莫泽尔产区(Mosel)这种瓶子都是绿色,而莱茵地区则是棕色或者红棕色。



用这种瓶子的主要就是各种甜度的雷司令(Riesling)啦,另外,阿尔萨斯的其他葡萄品种也会使用这种酒瓶,比如非常受中国消费者喜爱的麝香(Muscat)、琼瑶浆(Gewurztraminer)和灰皮诺(Pinot Gris)。


其他酒瓶



除了上面5种非常广泛常见的葡萄酒瓶外,很多产区还有自己非常独特的传统瓶形,现代制瓶业也让那些充满设计感,独树一帜的酒瓶越来越常见,这里列举一些颇有特色和传统的酒瓶

稻草篮瓶



这是意大利Chianti地区非常传统的一种酒瓶。酒瓶是圆的,需要绑在稻草篮上才能站稳,看起来非常有乡村特色。如今绝大多数的Chianti葡萄酒都采用波尔多瓶形,但还有少量酒庄使用。


大肚瓶/Bocksbeutel



全名Bocksbeutelstreit,德国法兰肯(Franken)产区颇具特色的一种酒瓶。这种瓶子的起源众说纷纭,一种主流说法是当时传教士为了把酒和书本打包在一起设计的。如今只有法兰肯当地优质的传统葡萄品种才能用这种瓶子装瓶。


汝拉黄酒瓶



法国汝拉(Jura)产区出产黄酒使用的瓶子。这种黄酒采用白萨瓦涅(Savagnin Blanc)酿制,在橡木桶中像雪利酒一样在酵母下陈年。这种矮矮胖胖的瓶子通常只有620mL,而且大多都是蜡封。

(来源:红酒课堂141刊)

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