Ratatouille法式蔬菜杂烩

蜜枣蜜枣2018-06-19 13:35:22

我不确定这是不是今年最后的一道菜谱,如果是,用它收尾我的2016也不错。


这菜是来自《料理鼠王》,那只深信“everyone can cook”的老鼠小米用这道菜成就了厨神餐厅的新神话,它还有个好听的说法:普罗旺斯杂烩,是欧洲很普遍的家常菜,当电影里苛刻的美食家吃了第一口,就立刻联想到小时候妈妈为他烹饪的这道菜的场景,也许他作为美食评论家以后,再也没有吃过这么普通的菜,而就是这么有意思,出身卑微的小老鼠用这么“低端”的菜一击击中了美食家,也吊起了我的好奇。


食材:都是蔬菜,水果红椒、黄椒、茄子、西葫芦、番茄、洋葱、大蒜头……

做法:我做了两个版本,一个普通版,一个烤箱版,其实味道差不多


先说普通版吧


基本原料是这些,花菜锅里放不下了,所以最后没有放进去


水果椒、茄子、番茄切块,洋葱、大蒜切碎,蔬菜洗净待用


热油,首先下蒜头,其次下洋葱,然后放青椒、红椒


番茄可以炖出水来,如果番茄量后够就可以不用加水,如果觉得有点干可以加点水

加入盐、黑胡椒调味,如果有新鲜的罗勒、欧芹都可以放进去了,然后就没有然后啦,就盖上锅盖炖到蔬菜们都软了就完成了!


就是这么简单。


烤箱版,虽然烦琐些,但是我很喜欢

准备工作都是一样的,切好大蒜头、洋葱,不同的水蔬菜呢都切圆片状


开火,炒香大蒜头和洋葱,味道真的很棒


加入
番茄罐头,还记得是什么吧,就是原料只有番茄和食盐的罐头!


可以加入海盐和黑胡椒调个味,看看还是有些大颗粒的


怎么变成这么细腻的酱汁的呢?料理机呀!


然后把细腻的酱汁铺在烤碗的底层,把蔬菜间隔靠紧铺进去就好啦,有紫色的茄子、红色的番茄、浅绿的西葫芦、深绿的黄瓜,蔬菜也丰富了,颜色也好看


入烤箱170度30分钟,记得要用烘焙纸盖一下,免得表层蔬菜失水过快,温度太高


很爽口的味道,来片面包一起蘸酱吃也是很配的


说真的,看电影的时候,那么多老鼠在厨房里看得我还是有点小不适应,要说厨师最不能由谁来当,老鼠绝对排上一二名,可这只小老鼠却如此向往成为一名厨师,并为此艰难前进,很励志又很温情。

给我很多力量。


“我们都生活在阴沟里,也仍有人仰望星空。”