【茶人志】胡浩川:吴觉农的并肩战友

中国茶产业观察2018-05-23 01:16:47



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精通检验和经贸,教育科研技亦嘉。
筹建中茶为总技,为师复旦乐无涯。
祁门场里留业绩,计划收购制度佳。
更与觉农同合作,复兴茶业振中华。


这首诗摘自钱时霖文章《诗咏当代中国三十七位杰出茶人》,文章按照《中国科学技术专家传略》(农学编•园艺卷3)顺序汇集了咏诵三十七杰出茶人的诗作,诗作开篇首咏的就是茶学杰出大师胡浩川先生。


生平经历


胡浩川(1896年~1972年)原名胡本瀚、胡涣,后改名胡浩川,安徽省六安人,早年就读于私塾学校,后在农务讲习所学习。1921-1924年,被选送公费留学日本静岗,专攻茶业。回国后在当地多所中小学校任教。1929年,他经吴觉农介绍任上海园林局技佐。1934年至1949年,一直担任祁门茶叶改良场场长,期间1941年10月至1943年5月,受聘复旦大学茶叶组教授、茶叶专修科主任、茶叶研究室主任职务。新中国成立后,先后担任中国茶业公司、中国茶叶土产进出口总公司、中国土产畜产进出口总公司茶叶总技师,并主持制订全国茶叶产销计划、茶叶收购加工和出口标准、加工技术规程等。胡浩川先生是我国著名的茶学家,中国现代茶业奠基人之一,为中国茶业的发展做出卓越贡献。


主要贡献


胡浩川先生毕生从事茶叶工作,在革新中国茶叶产制技术、开拓机械制茶业方面取得了突出成绩,尤其是在祁门红茶的发展上,业绩卓著。在他任职祁门茶叶改良场场长不久后,抗日战争爆发,国家财政十分困难,茶场试验经费停拨。危急关头,身为场长的他提出“以茶养场,制茶赚钱搞研究”,率领全场职工苦干硬撑。不仅选育出祁门红茶的代表品种“祁门槠叶种”;还积极开展茶树的栽培管理,从无性繁殖,施肥试验,修建梯级茶园等方面发展茶园,提高产量。在加工方面,邀请著名红茶大师冯绍裘,一起开展初制方法的系列试验,改原来的手工生产为部分机械生产,并在茶叶精制方面总结出红、绿茶精制技术规程的指导准则。在新中国成立之时,祁门茶叶改良场成为当时全国名列前茅的生产研究基地和出口基地,这些成就的取得,倾注了胡浩川先生大量心血。



(1941年祁门茶业改良场胡浩川场长出国考察前 同人欢送纪念)


胡浩川先生与吴觉农先生合著的《中国茶业复兴计划》、《祁门茶叶复兴计划》,不仅是历史宝贵资料,更是两位茶人伟大友谊的见证。他们两人年龄相仿,工作学习经历相似。不仅都曾赴日本留学学习茶叶技术,留学期间也相互关照,关系甚好。回国后也一直保有联系,两人长期并肩奋斗,矢志不渝地致力于中华茶业的振兴,为中国现代茶业的发展做出卓越贡献。吴觉农先生被誉为“当代茶圣”,而茶界同仁则尊称胡浩川先生为“茶叶大师”。另外,胡浩川先生还著有《祁红毛茶怎样复制》一书,《茶类检验》、《茶树虫害》、《古代塞外之茶业贸易》等论文十多篇。



《中国茶业复兴计划》吴觉农、胡浩川著)


胡浩川先生早年曾接受系统的传统文化教育,既通晓茶叶,又博学多才,尤其对古文格律诗词颇有研究,能写诗、能编剧。1937年,他亲自执笔编写了一部戏剧《祁门红茶》,即后来的《天下红茶数祁门》,该剧囊括了茶树种植、采摘、初制、精制等整个过程。虽然该剧本直到1949年10月,为庆祝祁门县解放,才正式上演,但反响强烈,风靡祁门,广为传唱。


祁门采茶戏《天下的红茶数祁门》分序曲、种茶、采茶、制茶之一(初制)、制茶之二(精制)和尾曲六幕。其具体内容如下:


一、序曲:哪儿的红茶最著名,天下数祁门,江里有拍天的大水,山上有连天的森林,晴天早晚满地雾,阴雨成天满山云,茶树这儿生,她享尽了天有的恩。天下红茶数祁门,茶树娇美如美人,今年的种子明年生,十年难长成,娇茶娇苹也没这身份,要我们费尽爱护心,茶树这儿生,她享尽了天下的恩。

二、种茶歌:天下的红茶祁门好呀,耕锄茶园要趁早,依呀荷嗨,一年锄得三四遭呀,不让茶园长棵草呀,依呀荷嗨,呀荷嗨,耕锄茶园要趁早呀,依呀荷嗨呀,呀荷嗨。他们吃饭有空闲呀,提起锄头快向前呀,依呀荷嗨,呀荷嗨,大家换手松松肩呀,依呀荷嗨呀,呀荷嗨。生产不分女和男呀,生产不分少和老呀,依呀荷嗨,大家动员来锄草呀,快把茶园整理好呀,依呀荷嗨呀,呀荷嗨。

三、采茶歌:风儿悠悠的吹,鸟儿阵阵的噪,枝头一片绿油油,初出的太阳霞万道,山上遍处是采茶人,男男女女老老少少,喧声笑语没得停,采茶风光好热闹。双手快快的摘,太阳渐渐的高,篮儿装满就送回,新鲜叶子不能晒焦,采下来的是嫩茶草,一芽两叶不大不小,枝枝都是一般齐,做成红茶好好好。

四、制茶歌(初制):天下的红茶祁门好,长的嫩,摘得早。初制法子真神妙,要她软,用萎凋,揉捻卷成条,要她红,用发酵,烘干又变黑,泡水还是大红袍。初制法子最神妙,天下的红茶祁门好。

五、制茶歌(精制):天下的红茶祁门好,干了精制又巧妙,坏茶都不要,轻的扁的给风吹了,粗的细的给筛筛了,还有那吹筛不尽的坏茶,捉个个儿手拣调,精制工夫到,总是一般儿好,一般儿大小,精制法子最巧妙,天下的红茶祁门好。

六、尾曲:哪儿的红茶最著名,天下数祁门,种茶靠我们农民,做茶靠我们工人,工农合作来生产,努力生产,大家一条心。


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